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黑枸杞干吃有甜味怎么区分

分类:黑枸杞分类 阅读:573次

 
问题:很多人在鉴别黑枸杞的时候,总是以为野生的有甜味,或是青海的干吃有甜味,其他区域的没有甜味。这个也是一个相对局限的判断;
分析:有没有甜味,是和黑枸杞中的枸杞多糖有关系,然而枸杞多糖又直接和黑枸杞的成熟度有关系。这就是问题的所在了;
 黑枸杞干吃有甜味
解决问题1;区域问题导致的有无甜味问题
       黑枸杞中的甜味主要是由于黑枸杞中的枸杞多糖来决定,然后枸杞多糖是由于果子的成熟度来决定。 黑枸杞从开花到结果,成熟,采摘整个过程中,第一批开花的是生长时间比较长,成熟度高导致在果子内部储存的养分和糖分就比较高。这种果子也是平时大家说的大果。 中果和小果的生长期短,到9月份的时候果子也成熟了,也变黑了,然后果子里面的花青素的含量以及成熟度都没有大果的好。所以说果子的有无甜味和果子的成熟度是第一关系,直接因素是因为其中勾起的多糖的含量;
       那么 是否是青海的才有甜味,而其他区域的没有甜味呢?实际上青海的中小果也没有甜味,而新疆地区的生长的比较好的,成熟度高的果子 也有甜味。
 
解决问题2:野生和种植的有无甜味区别
 
       这个问题是很多人常去片面的判断,野生的有甜味,种植的没有甜味;和上面说的是一个道理,甜味是由于黑枸杞中的枸杞多糖来定的。 种植的成熟度高的果子也有甜味,野生的成熟度低的中果和小果也是没有甜味的。

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